PRÍLOHA I

Schvaľujú sa tieto zmeny a doplnenia špecifikácie chráneného označenia pôvodu „Bleu des Causses“:

Bod 5 špecifikácie týkajúci sa opisu spôsobu výroby sa dopĺňa takto:

PRÍLOHA II

ZHRNUTIE

Nariadenie Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

„BLEU DES CAUSSES“

ES č.: FR-PDO-0117-0108/29.03.2006

CHOP (X) CHZO ( )

Tento prehľad obsahuje hlavné body špecifikácie výrobku na informačné účely.

1.   Príslušný orgán v členskom štáte:

Názov	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adresa	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Telefón	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Skupina:

Názov	:	Syndicat du Bleu des Causses
Adresa	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Telefón	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Fax	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-mail	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Zloženie	:	Výrobcovia/spracovatelia (X) Ostaní ( )

3.   Druh výrobku:

Trieda 1.3:

Syry

4.   Špecifikácia:

(prehľad požiadaviek podľa článku 4 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006)

4.1.   Názov

„Bleu des Causses“

4.2.   Opis:

Syr z plnotučného kravského mlieka, s modrou plesňou, nelisovaný a nevarený s obsahom tuku 45 % v porovnaní so sušinou, pričom obsah sušiny je minimálne 53 gramov na 100 gramov syra. Predáva sa v tvare splošteného valca s hmotnosťou 2,3 až 3 kg.

Povrch syra musí byť čistý, bez nadbytočnej mazľavej vrstvy a bez škvŕn.

4.3.   Zemepisná oblasť:

Rouergue s dvoma rozšíreniami na západ (Causses du Quercy) a na východ (Causses lozeriens) a časť žulového masívu Margeride, čomu zodpovedá časť departementu Aveyron a susedných departementov Lot, Lozère, Gard a Héraut, t. j. územie týchto obcí:

Dapartement Aveyron   Okresy Millau a Villefranche-de-Rouergue: všetky obce.   Kantóny Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt a La Salvetat-Peyrales: všetky obce.

Departement Lot:   Kantóny Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque a Saint-Géry: všetky obce.   Kantón Gourdon: obce Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet a Le Vigan.   Kantón Livernon: obce Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac a Reilhac.   Kantón Payrac: obce Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet a Le Roc.   Kantón Saint-Germain-du-Bel-Air: obce Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel a Uzech.   Kantón Souillac: obce Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac a Souillac.

Departement Lozère   Kantóny d’Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher a Sainte-Enimie: všetky obce.   Kantón Bleymard: obce Allenc, Chavenet a Sainte-Hélène.   Kantón Florac: obce Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves a Vebron.   Kantón Mende: obce Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile a Saint-Etienne-du-Valdonnez.   Kantón Saint-Germain-du-Teil: obce Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil a Saint-Pierre-de-Nogaret.

Departement Gard: Obec Trèves.

Departement Hérault: Obec Pégairolles-de-l’Escalette.

4.4.   Dôkaz o pôvode:

Každý výrobca mlieka, každá prevádzka na spracovanie syra a každá prevádzka na zretie syra vyplní „prehlásenie o spôsobilosti“ zaregistrované orgánmi INAO, na základe ktorého môže INAO identifikovať všetky hospodárske subjekty. Uvedené hospodárske subjekty musia pre INAO sprístupniť záznamy a všetku dokumentáciu potrebnú na kontrolu pôvodu, kvality a výrobných podmienok mlieka a syrov.

V rámci kontroly charakteristík výrobku označenia pôvodu má analytická a organoleptická skúška zaručiť kvalitu a typické vlastnosti skúšaných výrobkov.

4.5.   Spôsob výroby:

Výroba mlieka a výroba syrov sa musia uskutočňovať v zemepisnej oblasti. Zrenie syrov prebieha v prírodných jaskyniach oblasti Causses, ktoré sa nachádzajú v zemepisnej oblasti ohraničenej kantónmi Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron), obcou Trèves (Gard) a obcou Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

Syr Bleu des Causses sa vyrába tradičným spôsobom: plnotučné mlieko, väčšinou surové, zrazené pôsobením tepla (30 °C), krájanie a miešanie syreniny, ktorá sa vkladá do prederavených foriem. Po vstreknutí penicillia sa do vysušeného, osoleného a kefou očisteného syra pichá ihlou, aby sa penicillium mohlo vyvíjať vďaka čerstvému vzduchu prírodnej jaskyne. Zrenie trvá 3 až 6 mesiacov (minimálne 70 dní).

4.6.   Spojenie:

Pôvod syra Bleu des Causses je rovnako starý ako pôvod Roquefortu. Roľníci oblasti Causses mali vo zvyku ukladať syry z kravského mlieka do prírodných dutín vykopaných do vápenatých sutín orientovaných na sever a obliehaných studenými a vlhkými vzdušnými prúdmi. Najprv tento syr nazvali Bleu de l’Aveyron a bol definovaný dekrétom z roku 1937 a neskôr mu rozsudkom súdu okresu Millau z roku 1953 pridelili pod názvom Bleu des Causses označenie pôvodu, ktoré bolo potvrdené dekrétom z 21.5.1979.

Typické charakteristiky syra Bleu des Causses sú úzko prepojené s miestnou oblasťou, ktorú tvoria vápenaté, skalnaté a suché plošiny, a takisto aj s osobitosťou pomalého zrenia prebiehajúceho v prírodných jaskyniach zvyčajne sa nachádzajúcich v krasových dutinách, kadiaľ prechádza studený a vlhký vzduch.

4.7.   Kontrolný orgán:

Názov	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresa	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Telefón	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

L’Institut National de l’Origine et de la Qualité (Národný inštitút pre označenia pôvodu a kvalitu) je verejný administratívny úrad s právnou subjektivitou pod dohľadom ministerstva poľnohospodárstva.

Inštitút INAO je zodpovedný za kontrolu podmienok pri výrobe výrobkov s označením pôvodu.

Názov	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adresa	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Telefón	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Fax	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF je oddelenie ministerstva hospodárstva, financií a priemyslu.

4.8.   Označenie:

—