I. MELLÉKLET

A Bizottság jóváhagyja a „Bleu des Causses” oltalom alatt álló eredetmegjelölés termékleírásának következő módosításait:

A termékleírásban az előállítás módjára vonatkozó 5. pont a következő előírásokkal egészül ki:

II. MELLÉKLET

ÖSSZEFOGLALÓ

A Tanács 510/2006/EK rendelete a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról

„BLEU DES CAUSSES”

EK-szám: FR-PDO-0117-0108/2006.3.29.

OEM (X) OFJ ( )

Ez az összefoglaló a termékleírás legfontosabb elemeit tartalmazza tájékoztatás céljából.

1.   A tagállam felelős szervezeti egysége:

Név	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Cím	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Csoportosulás

Név	:	Syndicat du Bleu des Causses
Cím	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tel.	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Fax	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-mail	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Összetétel	:	Termelők/feldolgozók (X) Egyéb ( )

3.   A termék típusa

1.3. osztály

Sajtok

4.   Termékleírás

(követelmények összefoglalása az 510/2006/EK rendelet 4. cikkének (2) bekezdése alapján)

4.1.   Elnevezés

„Bleu des Causses”

4.2.   Elnevezés

Teljes tehéntejből készült petrezselymes, préseletlen, nyers sajt, amelynek zsírtartalma a szárazanyaghoz viszonyítva 45 %; a szárazanyag 100 gramm sajtra számítva legalább 53 gramm. A sajt alakja két végén lapos henger, amelynek súlya 2,3–3 kg.

A sajt felszínének simának kell lennie, nem túl nagy lyukakkal és foltok nélkül.

4.3.   Földrajzi terület

A Rouergue két nyúlványával együtt, amelyek egyike nyugatra a Causses du Quercy felé, a másika pedig keletre a Lozère-i Causses felé terjed, továbbá az Aveyron megye egy részét képező Margeride gránitos tömbjei, valamint a szomszédos Lot, Lozère, Gard és Héraut megyék, azaz a következő települések területe:

Aveyron megye   Millau et Villefranche-de-Rouergue kerületek: valamennyi település   Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt és La Salvetat-Peyrales kantonok: valamennyi település.

Lot megye   Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque és Saint-Géry kantonok: valamennyi település.   Gourdon kanton: Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet és Le Vigan település.   Livernon kanton: Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac és Reilha település.   Payrac kanton: Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet és Le Roc település.   Saint-Germain-du-Bel-Air kanton: Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel és Uzech település.   Souillac kanton: Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac és Souillac település.

Lozère megye   Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher et Sainte-Enimie kanton: valamennyi település.   Bleymard kanton: Allenc, Chavenet et Sainte-Hélène település.   Florac kanton: Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves és Vebron település.   Mende kanton: Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile és Saint-Etienne-du-Valdonnez települések.   Saint-Germain-du-Teil kanton: Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil és Saint-Pierre-de-Nogaret település.

Gard megye: Trèves település.

Hérault megye: Pégairolles-de-l’Escalette település.

4.4.   A származás igazolása

Minden tejtermelőnek, minden feldolgozóüzemnek és minden érlelőüzemnek ki kell töltenie az I.N.A.O. szolgálatainál nyilvántartott „alkalmassági nyilatkozatot”, amely az I.N.A.O. számára lehetővé teszi valamennyi gazdasági szereplő azonosítását. A gazdasági szereplőknek nyilvántartást kell vezetniük, amelyet a tej és a sajt eredetének, minőségének és termelésének ellenőrzéséhez szükséges valamennyi dokumentummal együtt kötelesek az I.N.A.O. rendelkezésére bocsátani.

Az eredetmegjelöléssel ellátott termék jellemzőinek ellenőrzése keretében analitikai és érzékszervi vizsgálatra kerül sor, amelynek célja annak biztosítása, hogy a vizsgálaton bemutatott termékek rendelkeznek a megfelelő minőséggel és a jellegzetes tulajdonságokkal.

4.5.   Az előállítás módja

A tejtermelés és a sajt előállítása a földrajzi körzetben történik. A sajtot a Causses barlangjaiban érlelik, amelyek Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron megye) kanton, valamint Trèves település (Gard megye) és Pégairolles-de-l’Escalette település (Hérault megye) által behatárolt földrajzi területen találhatók.

A Bleu des Causses sajtot a hagyományok szerint állítják elő: a teljes tejet általában nyersen dolgozzák fel és melegen (30 °C) alvasztják meg, majd az alvadékot a lyukacsos formában feldarabolják és összekeverik. A sajtpenésszel való beoltás után a lecsöpögtetett, sózott és letisztított sajtot tűkkel megszurkálják, hogy elősegítsék a penész kialakulását a barlang friss levegőjében. Az érlelés 3-tól 6 hónapig tart (legalább 70 nap).

4.6.   Kapcsolat

A Bleu des Causses eredete ugyanolyan régre nyúlik vissza, mint a Roquefort sajté. A causses-i gazdák szokása volt, hogy a tehénsajtot a töredező mészkőben kivájt, északra néző és friss, nedves légáramlattal bejárt természetes üregekbe szállítsák. Az eredetileg Bleu de l’Aveyron-nak nevezett sajt 1937-ben kapta meg végleges leírását, majd 1953-ban a Millau-i bíróság Bleu des Causses néven védett eredetmegjelölésként ismerte el, amelyet az 1979. május 21-i rendelet megerősített.

A Bleu des Causses jellegzetes egyedisége szorosan kapcsolódik a Causses mészköves, sziklás és száraz fennsíkjai alkotta földrajzi tájhoz, valamint az érlelés sajátos, lassú folyamatához, amely a friss és nedves levegővel bejárt természetes, általában karsztos üregekben kiakakított barlangokban történik

4.7.   Ellenőrző szerv

Név	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Cím	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tel.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

Az I.N.A.O. jogi személyiséggel rendelkező, adminisztratív szerepet betöltő közintézmény, amely a mezőgazdasági minisztérium irányítása alatt működik.

Az eredetmegjelöléssel rendelkező termékek előállítási feltételeinek ellenőrzését az I.N.A.O. végzi.

Név	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Cím	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tel.	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Fax	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

A DGCCRF a gazdasági, pénzügyi és ipari minisztériumhoz tartozó szolgálat.

4.8.   Címkézés

—