LIITE I

Hyväksytään suojatun alkuperänimityksen ” Bleu des Causses ” eritelmän muutokset seuraavasti:

Tuotteen valmistusmenetelmän kuvausta koskevaa eritelmän 5 kohtaa täydennetään seuraavasti:

LIITE II

YHTEENVETO

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006

”BLEU DES CAUSSES”

EY-numero: FR-PDO-0117–0108/29.03.2006

SAN (X) SMM ( )

Tässä yhteenvedossa esitetään eritelmän pääkohdat tiedotustarkoituksessa.

1.   Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Osoite	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Puhelin	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faksi	:	+33 (0)1 53 89 80 60
Sähköposti	:	info@inao.gouv.fr

2.   Ryhmittymä:

Nimi	:	Syndicat du Bleu des Causses
Osoite	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Puhelin	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Faksi	:	+33 (0)5 65 76 53 00
Sähköposti	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Kokoonpano	:	tuottaja/jalostaja (X) muu ( )

3.   Tuotelaji:

Luokka 1.3:

Juustot

4.   Eritelmä:

(yhteenveto asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan mukaisista vaatimuksista)

4.1   Nimi:

”Bleu des Causses”

4.2   Kuvaus:

Täysrasvaisesta lehmänmaidosta valmistettu puristamaton ja kypsyttämätön homejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 45 prosenttia kuiva-aineesta ja kuiva-ainepitoisuus vähintään 53 grammaa 100 grammaa juustoa kohti. Juusto on litistetyn lieriön muotoinen, ja sen paino on 2,3–3 kg.

Juuston pinnan on oltava puhdas, siinä ei saa olla liikaa kasvustoa eikä värjäytymiä.

4.3   Maantieteellinen alue:

Rouergue ja kaksi muuta tuotantoaluetta toinen lännessä Causses du Quercyn alueella ja toinen idässä Causses lozeriensin alueella sekä osa Margeriden alueen graniittimassiivista osittain Aveyronin departementin sekä Lot’n, Lozèren, Gardin ja Héraut’n naapuridepartementtien alueilla eli seuraavien kuntien alueet:

Aveyronin departementti   Kaikki kunnat Millau’n ja Villefranche-de-Rouerguen arondissementeissa.   Seuraavien kantonien kaikki kunnat: Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt ja La Salvetat-Peyrales.

Lot’n departementti   Seuraavien kantonien kaikki kunnat: Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque ja Saint-Géry.   Seuraavat kunnat Gourdonin kantonissa: Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet ja Le Vigan.   Seuraavat kunnat Livernonin kantonissa: Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac ja Reilhac.   Seuraavat kunnat Payracin kantonissa: Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet ja Roc.   Seuraavat kunnat Saint-Germain-du-Bel-Airin kantonissa: Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel ja Uzech.   Seuraavat kunnat Souillacin kantonissa: Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac ja Souillac.

Lozèren departementti   Seuraavien kantonien kaikki kunnat: Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher ja Sainte-Enimie.   Seuraavat kunnat Bleymardin kantonissa: Allenc, Chavenet ja Sainte-Hélène.   Seuraavat kunnat Floracin kantonissa: Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves ja Vebron.   Seuraavat kunnat Menden kantonissa: Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile ja Saint-Etienne-du-Valdonnez.   Seuraavat kunnat Saint-Germain-du-Teilin kantonissa: Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil ja Saint-Pierre-de-Nogaret.

Seuraava kunta Gardin departementissa: Trèves.

Seuraava kunta Hérault’n departementissa: Pégairolles-de-l’Escalette.

4.4   Alkuperätodisteet:

Jokainen maidontuottaja, jalostuslaitos ja kypsytyslaitos tekee soveltuvuusilmoituksen, jonka INAO rekisteröi. Sen perusteella INAO pystyy tunnistamaan kaikki toimijat. Jokaisen toimijan on pidettävä INAO:n saatavilla rekisterit sekä kaikki maidon ja juustojen alkuperän, laadun ja tuotantoedellytysten tarkastamisen kannalta tarvittava aineisto.

Alkuperänimityksellä suojatun tuotteen ominaispiirteiden tarkastamisen yhteydessä tuotteiden laatu ja luonteenomaisuus varmistetaan analyyttisellä ja aistinvaraisella tutkimuksella.

4.5   Tuotantomenetelmä:

Maito on tuotettava ja juusto on valmistettava maantieteellisellä alueella. Juusto kypsytetään Caussesin luolissa maantieteellisellä alueella, joka rajoittuu Campagnacin, Cornus’n, Millau’n, Peyreleau’n ja Sainte-Affriquen (Aveyron) kantoneihin, Trèves’n (Gand) kuntaan ja Pégairolles-de-l’Escaletten (Hérault) kuntaan.

Bleu des Causses valmistetaan perinteen mukaan: yleensä raaka täysmaito valmistetaan juustomassaksi lämpimässä (30 °C), minkä jälkeen juustomassa rikotaan ja sekoitetaan rei’ikkäissä muoteissa. Penicillium-homeen lisäämisen jälkeen valutettuun, suolattuun ja harjattuun juustoon pistellään neuloilla reikiä, jotta home saisi kehittyä kypsytyshuoneen raittiissa ilmassa. Kypsytys kestää 3–6 kuukautta (vähintään 70 päivää).

4.6   Yhteys maantieteelliseen alkuperään:

Bleu des Causses on alkuperältään yhtä vanha kuin Roquefort. Caussesin alueen viljelijöillä oli tapana viedä lehmänmaidosta valmistetut juustot pohjoisrinteisiin koverrettuihin kalkkikiviluoliin, joihin raikkaat ja kosteat ilmavirrat puhalsivat. Juusto määriteltiin asetuksella vuonna 1937, ja sitä kutsuttiin aluksi nimellä ”Bleu de l’Aveyron”. ”Bleu des Causses” suojattiin alkuperänimityksellä Millaun tuomioistuimen vuonna 1953 antamalla tuomiolla. Alkuperänimitys vahvistettiin 21. toukokuuta 1979 annetulla asetuksella.

”Bleu des Causses” -juuston luonteenomaisuus liittyy läheisesti sen tuotantoalueeseen (Caussesin kuivat ja kivikkoiset kalkkikivitasangot) ja sen kypsytyksen erityispiirteisiin (kypsytetään hitaasti luolissa, jotka on yleensä kaivettu karstimaan onkaloihin ja joissa kiertää raikas ja kostea ilma).

4.7   Valvontaelin:

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Osoite	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Puhelin	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Faksi	:	+33 (0)1 53 89 80 60
Sähköposti	:	info@inao.gouv.fr

INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) on maatalousministeriön alainen hallinnollinen julkinen laitos, joka on oikeudelliselta muodoltaan oikeushenkilö.

INAO on vastuussa alkuperänimityksellä suojattujen tuotteiden tuotanto-olosuhteiden valvonnasta.

Nimi	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Osoite	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Puhelin	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Faksi	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF on talous-, valtiovarain- ja teollisuusministeriön yksikkö.

4.8   Merkinnät:

—