BILAG I

I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Bleu des Causses« foretages følgende ændringer:

I varespecifikationens punkt 5 om beskrivelse af fremstillingsmetoden indsættes følgende:

BILAG II

RÉSUMÉ

Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

»BLEU DES CAUSSES«

EF-Nr.: FR-PDO-0117-0108/29.03.2006

BOB (X) BGB ( )

Dette resumé indeholder de vigtigste oplysninger fra varespecifikationen til information.

1.   Medlemsstatens ansvarlige myndighed:

Navn	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité
Adresse	:	51 rue d’Anjou – 75 008 Paris
Tlf.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

2.   Sammenslutning:

Navn	:	Syndicat du Bleu des Causses
Adresse	:	BP9 – 12004 RODEZ Cedex
Tlf.	:	+33 (0)5 65 76 53 53
Fax	:	+33 (0)5 65 76 53 00
E-mail	:	françoise.lebrou@valmont.fr
Sammensætning	:	producenter/forarbejdningsvirksomheder (X) andet ( )

3.   Produkttype:

Kategori 1.3:

Oste

4.   Varespecifikation:

(sammenfatning af betingelserne i artikel 4, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006)

4.1.   Navn:

»Bleu des Causses«

4.2.   Beskrivelse:

Blåskimmelost fremstillet af fuldfed komælk, ikke kogt, ikke presset med 45 g fedtstof i tørstoffet og med et tørstofindhold på mindst 52 g pr. 100 g ost. Osten har form som en flad cylinder, der vejer fra 2,3 til 3 kg.

Ostens overflade bør være ren og uden mærker og nævneværdig ostekit.

4.3.   Geografisk område:

Rouergue-området med en udløber mod vest i retning af Causses du Quercy og en mod øst i retning af Causses de Lozère samt en del af granitmassivet Margeride, hvilket svarer til en del af departementet Aveyron og de tilstødende departementer Lot, Lozère, Gard og Héraut, dvs. følgende kommuner:

Departementet Aveyron:   Arrondissementerne Millau og Villefranche-de-Rouergue: alle kommuner.   Kantonerne Baraqueville, Bozouls, Cassagnes-Bégonhès, Conques, Entraygue-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Marcillac-Vallon, Naucelle, Pont-de-Salars, Requista, Rignac, Rodez-Nord, Rodez-Sud, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt og La Salvetat-Peyrales: alle kommuner.

Departementet Lot:   Kantonerne Cahors, Cajarc, Castelnau-Montratier, Catus, Labastide-Murat, Lalbenque, Lauzes, Limogne-en-Quercy, Luzech, Montcuq, Puy-L’Evêque og Saint-Géry: alle kommuner.   Kantonen Gourdon: kommunerne Saint-Circq-Souillaguet, Saint-Projet og Le Vigan.   Kantonen Livernon: kommunerne Boussac, Brengues, Cambes, Corn, Durbans, Espagnac-Sainte-Eulalie, Espedaillac, Flaujac-Gare, Grezes, Livernon, Quissac og Reilhac.   Kantonen Payrac: kommunerne Cales, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet og Le Roc.   Kantonen Saint-Germain-du-Bel-Air: kommunerne Lamothe-Cassel, Montamel, Saint-Chamarand, Soucirac, Ussel og Uzech.   Kantonen Souillac: kommunerne Gignac, La Chapelle-Auzac, Lanzac og Souillac.

Departementet Lozère:   Kantonerne Aumont-Aubrac, Chanac, La Canourgue, Le Malzieu-Ville, Le Massegros, Marvejols, Meyrueis, Saint-Chély-d’Apcher og Sainte-Enimie: alle kommuner.   Kantonen Bleymard: kommunerne Allenc, Chavenet og Sainte-Hélène.   Kantonen Florac: kommunerne Florac, Ispagnac, Saint-Laurent-de-Trèves og Vebron.   Kantonen Mende: kommunerne Badaroux, Balsièges, Brenoux, Lanuéjols, Mende, Saint-Bauzile og Saint-Etienne-du-Valdonnez.   Kantonen Saint-Germain-du-Teil: kommunerne Chirac, Le Monastier-Pin-Moriès, Saint-Germain-du-Teil og Saint-Pierre-de-Nogaret.

Departementet Gard: kommunen Trèves.

Departementet Hérault: kommunen Pégairolles-de-l’Escalette.

4.4.   Bevis for oprindelse:

Hver mælkeproducent, hver forarbejdningsvirksomhed og hver lagringsvirksomhed udfylder en »egnethedserklæring« (déclaration d’aptitude), der registreres af INAO, som således kan identificere alle parterne. Disse skal kunne fremvise de dokumenter mv. for INAO, som er nødvendige for kontrollen af mælkens og ostenes oprindelse, kvalitet og produktionsbetingelser.

Som led i kontrollen med egenskaberne ved produkter med beskyttet oprindelsesbetegnelse foretages der en analytisk og organoleptisk undersøgelse, som sikrer, at osten opfylder kravene til kvalitet og særpræg.

4.5.   Fremstillingsmetode:

Mælkeproduktionen og ostens fremstilling skal foregå i det geografiske område. Osten modnes i huler i Les Causses i det geografiske område, der omfatter kantonerne Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau, Sainte-Affrique (Aveyron) og kommunerne Trèves (Gard) og Pégairolles-de-l’Escalette (Hérault).

Bleu des Causses fremstilles traditionelt: fuldfed mælk, som regel råmælk, løbes ved en temperatur på 30 °C, ostemassen skæres op, efterrøres og hældes i hullede forme. Når osten er sprøjtet med Penicillium, tappes vallen fra, osten saltes, børstes og prikkes med fine nåle, således at skimmelkulturen kan udvikle sig optimalt under lagringen i den friske luft i hulerne. Osten modnes i 3-6 måneder (mindst 70 dage).

4.6.   Tilknytning:

Bleu des Causses-ostens oprindelse ligger lige så langt tilbage som Roquefort-ostens. Det var kutyme for landmændene i Les Causses at opbevare deres komælksoste i de naturlige huler, der i tidens løb har formet sig i den kalkholdige klippegrund. Hulerne vender mod nord og er gennemstrømmet af kølig, fugtig luft. Osten, som oprindelig blev kaldt Bleu de l’Aeryron, blev i 1937 defineret i et dekret og fik senere under navnet »Bleu des Causses« tilkendt oprindelsesbetegnelse ved dom afsagt af Tribunal de Millau i 1953, bekræftet ved dekret af 21. maj 1979.

Bleu des Causses-ostens særpræg er tæt knyttet til området Les Causses, som kendetegnes ved kalkholdige, tørre klippeplateauer, og til de særlige betingelser for modningen, som foregår langsomt i naturlige huler, som regel karstiske huler, hvor den kølige, fugtige luft kan cirkulere.

4.7.   Kontrolinstans:

Navn	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Adresse	:	51, Rue d’Anjou, 75008 Paris
Tlf.	:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax	:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail	:	info@inao.gouv.fr

Institut National de l’Origine et de la Qualité er et offentligt administrativt organ, der har status som juridisk person og er underlagt landbrugsministeriet.

Kontrollen med produktionsbetingelserne for varer med oprindelsesbetegnelse sorterer under INAO.

Navn	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adresse	:	59, Boulevard Vincent Auriol 75703 PARIS Cédex 13
Tlf.	:	+ 33 (0)1 44 87 17 17
Fax	:	+ 33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF er en tjenestegren i økonomi-, finans- og industriministeriet.

4.8.   Mærkning:

—