Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICAREA APROBĂRII UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Palette”

PDO-FR-A0185-AM02

Data comunicării: 15.1.2025

DESCRIEREA ȘI MOTIVELE MODIFICĂRII APROBATE

1.   Arealul geografic

Caietul de sarcini al denumirii „Palette” se modifică la punctul 1, „Arealul geografic”, din secțiunea IV, „Zone și locuri în care sunt realizate diferitele operațiuni”, din capitolul I prin adăugarea trimiterii la Codul geografic oficial din 1 ianuarie 2023, fără alte modificări.

Această modificare editorială face posibilă trimiterea la arealul geografic în raport cu versiunea Codului geografic oficial aflată în vigoare în 2023, publicată de INSEE, precum și asigurarea delimitării arealului geografic din punct de vedere juridic.

Se adaugă aceeași trimitere în documentul unic, la rubrica „Arealul geografic”.

2.   Metodă de cultivare

Se completează secțiunea „VI – Conducerea viței-de-vie” din capitolul I al caietului de sarcini al denumirii „Palette”:

—	la punctul 2°– b) Alte metode de cultivare: se adaugă o dispoziție care precizează că este interzisă orice erbicidare.

—

la punctul 3° – Irigarea: se prevăd dispozițiile care reglementează irigarea. Fertirigarea în afara perioadei de irigare autorizate și instalațiile de irigare subterane sunt interzise. Pentru parcelele irigate, valoarea maximă a producției medii per parcelă se reduce de la 6 000 kg/ha la 5 500 kg/ha, pentru a se menține calitatea strugurilor.

Aceste dispoziții se adaugă, de asemenea, la rubrica „Practici vitivinicole” din documentul unic.

3.   Data de la care pot circula vinurile

Se modifică secțiunea IX, „Prelucrarea și îmbutelierea vinurilor”, din capitolul I al caietului de sarcini al denumirii „Palette”. La punctul 5°), se elimină data de la care vinurile pot circula între comercianți și producătorii de vin care își comercializează produsele în mod direct, pentru a se permite circulația vinurilor între toți operatorii și pentru a se elimina orice risc de concurență neloială.

Această modificare nu vizează documentul unic.

4.   Obligații de inspecție pentru producători

Capitolele II și III din caietul de sarcini, referitoare la cerințele de raportare pentru producători și principalele puncte care trebuie controlate, se aliniază la planul de control al denumirii.

Această actualizare nu vizează documentul unic.

DOCUMENT UNIC

1.   Denumirea (Denumirile)

Palette

2.   Tipul indicației geografice

DOP – Denumire de origine protejată

3.   Categorii de produse viticole

1.

Vin

3.1.   Codul din Nomenclatura combinată

—	22 – BĂUTURI, LICHIDE ALCOOLICE ȘI OȚET 2204 – Vinuri din struguri proaspeți, inclusiv vinurile îmbogățite cu alcool; musturi de struguri, altele decât cele de la poziția 2009

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

SCURTĂ DESCRIERE TEXTUALĂ

Denumirea de origine „Palette” se poate utiliza numai pentru vinuri liniștite roșii, albe și roze.

—	Vinurile prezintă o tărie alcoolică naturală în volume de minimum 11,5 %.

—	Vinurile roșii gata pentru îmbuteliere trebuie să aibă un conținut de acid malic de cel mult 0,4 grame per litru.

—	După fermentare, vinurile albe și roze prezintă un conținut de zaharuri fermentabile de cel mult 4 grame per litru.

—	După fermentare, vinul roșu prezintă un conținut de zaharuri fermentabile de cel mult 3 grame per litru.

—	Valoarea acidității totale, a acidității volatile și conținutul total de dioxid de sulf sunt cele prevăzute de legislația UE.

Vinurile roșii au o culoare închisă și un buchet fin și elegant de fructe roșii, adesea cu note de piele și de cacao și taninuri generoase și rotunjite. Sunt vinuri care se păstrează bine și, pentru a ajunge la maturitate, trebuie să fie supuse unei perioade lungi de învechire în butoaie de lemn.

Vinurile roze sunt bine echilibrate și rafinate, cu un buchet care amintește de flori și fructe, și au o structură bună la degustare, o garanție că sunt potrivite pentru învechire.

Vinurile albe sunt complexe și bine echilibrate și au, în general, un buchet floral cu note de oțet balsamic și semințe de pin, o vivacitate elegantă, un final bun și persistent și o capacitate remarcabilă de învechire.

Caracteristici analitice generale

—	Tăria alcoolică totală maximă (% în volume): —

—	Tăria alcoolică dobândită minimă (% în volume): —

—	Aciditatea totală minimă: —

—	Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți per litru): —

—	Conținutul total maxim de dioxid de sulf (în miligrame per litru): —

5.   Practici vitivinicole

5.1.   Practici oenologice specifice

1.   Metodă de cultivare

—	Vița-de-vie prezintă o densitate minimă de plantare de 4 000 de butuci la hectar. Distanța dintre rânduri nu poate fi mai mare de 2,50 metri, iar distanța dintre butucii de pe același rând nu poate fi mai mică de 0,80 metri.

—	Vița-de-vie este tăiată prin metoda tăierii scurte („Gobelet” sau „Cordon de Royat”), cu maximum 12 ochi per butuc. Fiecare cep are maximum 2 ochi. În mod excepțional, vița-de-vie din soiul Syrah N poate avea până la 18 ochi, cu maximum 3 ochi per cep.

—	Vița-de-vie plantată cu mai mult de 50 de ani în urmă (a 51-a înfrunzire) poate fi tăiată la peste 12 ochi per butuc.

—	Irigația în perioada de vegetație a viței-de-vie nu poate fi autorizată decât în caz de secetă persistentă și atunci când aceasta perturbă buna dezvoltare din punct de vedere fiziologic a viței-de-vie și maturarea adecvată a strugurilor.

—	Fertirigarea în afara perioadei de irigare autorizate este interzisă.

—	Sistemele de irigare subterane sunt interzise.

—	În cazul în care este permisă irigarea, producția maximă medie pe parcelă irigată este stabilită la 5 500 kg la hectar.

—	Erbicidarea este complet interzisă.

—	Este interzisă utilizarea mașinilor de recoltat struguri sau a oricărei alte metode de recoltare care nu permite ca strugurii să fie transportați în ciorchini întregi către unitatea de vinificație.

—	Sortarea strugurilor recoltați este obligatorie pentru a se garanta calitatea optimă a strugurilor utilizați pentru obținerea vinului.

—	Recolta este transportată în lăzi cu o capacitate maximă de 50 de kilograme de struguri.

2.   Practică oenologică specifică

—	Utilizarea de bucăți de lemn este interzisă.

—

În ceea ce privește elaborarea vinurilor roze, este autorizată utilizarea de cărbuni pentru uz oenologic pentru musturi și vinurile noi aflate încă în fermentație, obținute prin presare, în limita a 10 % din volumul de vinuri roze elaborate de către vinificatorul în cauză pentru recolta respectivă și într-o doză maximă de 60 de grame per hectolitru.

În afara dispozițiilor menționate mai sus, în ceea ce privește practicile oenologice, vinurile trebuie să respecte cerințele prevăzute la nivelul Uniunii și în Codul rural și al pescuitului maritim.

5.2.   Randamente maxime

45 de hectolitri la hectar

6.   Arealul geografic delimitat

Recoltarea strugurilor, vinificarea, elaborarea și învechirea vinurilor sunt efectuate în anumite părți ale următoarelor comune din departamentul Bouches-du-Rhône, pe baza Codului geografic oficial din 2023: Aix-en-Provence, Meyreuil și Le Tholonet.

7.   Soiul (soiurile) de struguri de vinificație

Bourboulenc B - Doucillon blanc

Brun Fourca N

Cabernet Sauvignon N

Carignan N

Castets N

Cinsaut N - Cinsault

Clairette B

Clairette rose Rs

Colombaud B - Bouteillan

Durif N

Furmint B

Grenache N

Grenache blanc B

Mourvèdre N - Monastrell

Muscat d’Alexandrie B - Muscat, Moscato

Muscat de Hambourg N - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains blancs B – Muscat, Moscato

Muscat à petits grains roses Rg – Muscat, Moscato

Pascal B

Picardan B - Araignan

Piquepoul blanc B

Syrah N - Shiraz

Terret gris G

Tibouren N

Téoulier N

Ugni blanc B

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

8.1.   Detalii despre arealul geografic

a)   Descrierea factorilor naturali care contribuie la legătură

Arealul geografic, situat chiar lângă Aix-en-Provence, formează un cerc înconjurat de păduri, drenat de râul Arc și protejat împotriva vânturilor de dealurile Barres de Langesse și Grand Cabri și de muntele Cengle, la poalele impunătorului masiv stâncos al muntelui Saint-Victoire.

Denumirea de origine controlată „Palette” este preluată de la cătunul omonim, situat în comuna Tholonet.

Parcelele utilizate pentru recoltarea strugurilor sunt situate chiar pe formațiunile calcaroase terțiare din lutețian, corespunzând, în acest sector, formațiunilor calcaroase lacustre Montaiguet și Langesse care constituie baza unei părți a comunelor Meyreuil, Tholonet și Aix-en-Provence, în care se află arealul geografic.

Pentru a descrie aceste formațiuni, geologii evocă și orizontul „Palette”.

Solurile argilo-calcaroase pietroase și bine drenate s-au format în principal pe calcarul lacustru al Langesse și Montaiguet și pe coluviul din jurul marginilor.

Topografia produce o climă mediteraneeană distinctă, protejată de vânturile reci dinspre nord, și creează, pe versanți și la poalele munților, zone care beneficiază de o medie de 3 000 de ore însorite pe an și de precipitații medii anuale de 650 de milimetri. Acest context climatic deja favorabil este accentuat și mai mult de efectul de răcire al deschiderii zonei, prin valea râului Arc, către laguna Etang de Berre, ale cărei brize marine contribuie la disiparea oricăror temperaturi excesiv de ridicate în tipul verii și ajută la menținerea unei ușoare umidități pe timp de noapte, creând astfel condițiile optime pentru coacerea strugurilor.

Plantațiile de viță-de-vie sunt adăpostite în inima celui mai magnific peisaj rural, unde din pământul roșu se ivesc fusuri negre de chiparoși, viță-de-vie, livezi de măslini și pini, care l-au inspirat pe pictorul francez Cézanne.

b) -   Descrierea factorilor umani care contribuie la legătură

Cultivată din trecutul îndepărtat în Pays d’Aix, vița-de-vie a fost plantată mai sistematic în timpul domniei regelui René (numit Le bon roi René – Bunul rege René), rege vinificator, Duce de Anjou și Conte de Provence. Regele René a introdus în Provence soiurile „Panse” și strugurii muscat, care încă se cultivă în arealul geografic în care se produce „Palette”. În acea perioadă, vinurile produse pe versanții văii râului Arc se mândreau cu o reputație remarcabilă, fiind căutate chiar de rege.

În 1455, regele a devenit proprietarul castelului și domeniului Gardanne, de la marginea sudică a teritoriului Meyreuil.

În afara domeniului regal și în zonele rurale înconjurătoare, Regele René a promovat plantarea viței-de-vie. El obișnuia să permită transferurile de terenuri între persoanele fizice din Gardanne numai dacă parcelele erau cultivate cu viță-de-vie (Arhivele departamentului Bouches-du-Rhône – 1472).

Din vechile consemnări ale Marilor Carmeliți de Aix (arhivele departamentale), aflăm că acești călugări veniți din Provence au devenit proprietarii „Bastide de Meyreuil” în 1551. Ei au exploatat acest domeniu concentrându-se pe producția de ulei de măsline și, în special, de struguri și vin, străduindu-se în același timp să amelioreze calitatea vinului și a băuturilor spirtoase produse. Recunoscute ca fiind remarcabile, vinurile erau deja supuse învechirii în pivnițe subterane, care încă existau în anul 2009 și pe care înșiși călugării le-au săpat în deal.

Având în vedere că proprietarii domeniului s-au schimbat de mai multe ori, aceste tradiții au fost menținute pe domeniu de familia Pascalis și, ulterior, de familia Rougier. „Domaine de la Simone” sau Domeniul Simone este rezultatul diferitelor achiziții de terenuri efectuate de tatăl, bunicul și străbunicii domnului Jean Rougier. Prima dintre aceste achiziții datează din 1838, iar ultima a fost efectuată în 1896. Aceste achiziții au permis reconstituirea și apoi dezvoltarea a ceea ce fusese înainte „Bastide” a Marilor Carmeliți și una dintre reședințele regale ale regelui René. Selecția de soiuri realizată de această familie, procesul meticulos de vinificație și învechirea naturală în pivnițele subterane ale domeniului sunt motivele popularității tot mai mari de care se bucură vinurile de la „Château Simone” în Franța și în străinătate. În 1946, familia Rougier a solicitat recunoașterea domeniului ca denumire de origine controlată. Având în vedere că denumirea de origine controlată este considerată un drept colectiv, propunem recunoașterea denumirii anterioare „Palette”, ținând totodată cont că aceasta cuprinde cătunele înconjurătoare (Les Trois Sautets, Languesse etc.) în care se mai produc aceste vinuri celebre (în cadrul „Domaine du Montaiguet”, „La Dominante” etc.).

Astfel, plantația viticolă „Palette”, plantată în urmă cu 500 de ani, se remarcă datorită gamei de soiuri din care este compusă, și anume soiuri mediteraneene clasice: Bourboulenc B, Clairette B, Cinsaut N, Grenache N, Mourvèdre N, dar și soiuri mai vechi precum: Brun Fourca N, Colombaud B, Panse Muscade B și Panse du Roy René, care au contribuit la notorietatea vinurilor „Palette”, recunoscute ca denumire de origine controlată începând cu 28 aprilie 1948.

În 2009, suprafața cultivată cu viță-de-vie cuprindea 43 de hectare, pentru o producție anuală de 1 600 de hectolitri împărțită între cinci producători.

8.2.   Informații privind calitatea și caracteristicile produsului

Vinurile roșii și roze sunt cupajate.

Vinurile roșii sunt produse în principal din soiurile de struguri Grenache N și Mourvèdre N, combinate cu câteva soiuri mai vechi, care în prezent nu se mai găsesc nicăieri altundeva în sudul Franței.

Aceste vinuri au o culoare închisă și un buchet fin și elegant de fructe roșii, adesea cu note de piele și de cacao și taninuri generoase și rotunjite. Sunt vinuri care se păstrează bine și, pentru a ajunge la maturitate, trebuie să fie supuse unei perioade lungi de învechire în butoaie de lemn.

Vinurile roze sunt produse în principal din soiurile Grenache N și Cinsaut N, cupajate cu câteva soiuri foarte vechi.

Aceste vinuri sunt echilibrate și rafinate, cu un buchet care amintește de flori și fructe, și au o structură bună la degustare, o garanție că sunt potrivite pentru învechire.

Vinurile albe sunt produse în principal din soiurile Clairette B și Clairette rose Rs, cupajate cu o paletă de soiuri care se plantează de mai multe secole la nivel local.

Sunt complexe și armonioase și au, în general, un buchet floral cu note de oțet balsamic și semințe de pin, o vivacitate elegantă, un final bun și persistent și o capacitate remarcabilă de învechire.

8.3.   Interacțiuni cauzale

Datorită îmbinării dintre o mezoclimă uscată cu variații de temperatură limitate, topografia arealului sub forma unui cerc protejat de vânturile dinspre nord, solurile puțin adânci aflate pe formațiuni argilo-calcaroase și condițiile climatice de pe versanți, toate plantațiile viticole „Palette” beneficiază de condiții optime pentru coacerea strugurilor din toate soiurile.

Producătorii au preferat să mențină o biodiversitate vastă a viței-de-vie și au rezistat oricărei tentații de a simplifica baza de soiuri de struguri. În contextul „Palette”, această diversitate a viței-de-vie constituie garanția celei mai bune expresii a terroir-ului local. Conservate cu grijă și asociate cu soiurile tradiționale mediteraneene, soiurile vechi contribuie la originalitatea vinurilor „Palette” și la caracterul lor deosebit de adecvat pentru învechire, care justifică reputația acestor vinuri.

Datorită combinației dintre gestionarea optimă a viței-de-vie, valorificarea creșterii și a potențialului de producție pentru obținerea unor randamente scăzute prin metoda tăierii scurte și condițiile optime pentru coacerea strugurilor, vinurile produse au o structură care le permite să fie supuse învechirii, uneori pe perioade lungi și în butoaie de lemn, ca în cazul vinurilor roșii.

Pentru a se respecta metodele de cultivare, precum și calitatea și caracteristicile materiei prime, strugurii sunt culeși întotdeauna manual, pentru a putea fi transportați în ciorchini întregi la unitatea de vinificație.

Încă din 1772, în lucrarea sa intitulată „Observații privind agricultura din Provence”, domnul Reboul, avocat al parlamentului francez, subliniază existența anumitor motive principale: „influența climei, calitatea solului, diferența dintre vânturile predominante, protecția împotriva ploii și a ceții, buna circulație a aerului, relieful orientat spre sud, amplasarea excelentă a plantațiilor viticole...” care contribuie la calitatea vinului.

Antoine David (in-folio Aix – David 1772) afirmă că „Monsieur Arnaud, administratorul hotelului Saint-Jacques din Aix, proprietarul unei bastide (termenul folosit în Provence pentru un conac sau o fermă) situate în apropiere de Aix, în cartierul Montaiguet, unde a plantat vița-de-vie parțial din soiul Mourvèdre, parțial din soiul Brun Fourca, produce acolo vinul pe care toți oaspeții cazați la hotel îl preferă în detrimentul tuturor celorlalte vinuri din Provence”.

La acea vreme, vinurile din Tholonet și Meyreuil se bucurau de o reputație atât de mare încât „începând din secolul al XVIII-lea, locuitorii din Meyreuil aveau dreptul să își aducă vinul în orașul Aix fără taxe” (Encyclopédie des Bouches-du-Rhône – XV 168 – Enciclopedia departamentului Bouches-du-Rhône – volumul XV, p. 168).

În 1906, Regele Angliei Eduard al VII-lea, care trecea prin regiune, a făcut un ocol special „pentru a gusta minunatele vinuri locale”.

Această reputație a fost confirmată de-a lungul secolelor. Astfel, în 1948, raportul de specialitate prin care vinurile „Palette” au fost recunoscute ca denumire de origine controlată a subliniat că „pe baza unei tradiții foarte vechi, vinurilor «Palette» li se poate acorda cu mândrie recunoașterea oficială a titlurilor lor de excelență universal acceptate”.

Renumele vinurilor „Palette” a trecut testul timpului și a confirmat măiestria producătorilor.

Având în vedere că restaurantele de vârf, unele din afara Franței, reprezintă o mare parte din cota sa de piață, la care se adaugă piața de export, denumirea de origine controlată confirmă valoarea acestei producții.

9.   Alte condiții esențiale (ambalarea, etichetarea, alte cerințe)

Cadrul juridic:

În legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

Arealul situat în imediata vecinătate, definit prin derogare pentru vinificare, elaborarea și învechirea vinurilor, cuprinde partea din teritoriul comunelor Meyreuil și Le Tholonet din departamentul Bouches-du-Rhône care nu este inclusă în arealul geografic delimitat.

Cadrul juridic:

În legislația națională

Tipul condiției suplimentare:

Dispoziții suplimentare privind etichetarea

Descrierea condiției:

Pe etichetele vinurilor care poartă denumirea de origine controlată „Palette” poate figura unitatea geografică superioară „Vin de Provence”. Dimensiunile caracterelor cu care este înscrisă unitatea geografică superioară nu depășesc, nici în înălțime, nici în lățime, dimensiunea caracterelor folosite pentru denumirea de origine controlată. Unitatea geografică superioară „Vin de Provence” trebuie să figureze în același câmp vizual cu denumirea de origine controlată.

Link către caietul de sarcini al produsului

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-9dfd1458-f6c1-4175-aa88-4175ff0255d6

---

(1)   JO L 9, 11.1.2019, p. 2.