Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 (1) 17 artiklan 5 kohdan mukaisesti.

VAKIOMUUTOKSEN HYVÄKSYNNÄN TIEDOKSI ANTAMINEN

”Palette”

PDO-FR-A0185-AM02

Tiedonannon päivämäärä: 15.1.2025

HYVÄKSYTYN MUUTOKSEN KUVAUS JA PERUSTELUT

1.   Maantieteellinen alue

Nimityksen ”Palette” tuote-eritelmän I luvun IV jakson ”Alueet, joilla eri tuotantovaiheet toteutetaan” 1 kohtaa ”Maantieteellinen alue” on muutettu lisäämällä viittaus 1. tammikuuta 2023 annettuun viralliseen geokoodiluetteloon. Muita muutoksia ei ole tehty.

Tämän toimituksellisen muutoksen ansiosta maantieteelliseen alueeseen voidaan viitata käyttäen Ranskan kansallisen tilastokeskuksen (Institut national de la statistique et des études économiques, INSEE) julkaisemaa vuoden 2023 virallista geokoodiluetteloa ja varmistaa maantieteellisen alueen määrittely oikeudellisesti.

Yhtenäisen asiakirjan kohtaa ”Maantieteellinen alue” on täydennetty samalla viittauksella.

2.   Viljelymenetelmä

Nimityksen ”Palette” tuote-eritelmän I luvun VI jaksoa ”Viiniköynnösten kasvatustapa” on täydennetty seuraavasti:

—	2 kohdan b alakohtaan ”Muut viljelymenetelmät” on lisätty määräys, jossa täsmennetään, että rikkakasvien kemiallinen hävittäminen on kiellettyä.

—

3 kohtaa ”Kastelu” on täydennetty kastelua koskevilla määräyksillä. Sallitun kastelukauden ulkopuolella tapahtuva kastelulannoitus ja maanalaiset kastelulaitteet ovat kiellettyjä. Kasteltujen lohkojen viljelylohkokohtaista keskimääräistä enimmäistuotosta on vähennetty 6 000 kilogrammasta 5 500 kilogrammaan hehtaaria kohden, jotta voidaan taata rypäleiden laadun säilyminen.

Nämä määräykset on sisällytetty myös yhtenäiseen asiakirjaan kohtaan ”Viininvalmistusmenetelmät”.

3.   Päivämäärä, jolloin viini luovutetaan liikkeeseen

Nimityksen ”Palette” tuote-eritelmän I luvun IX jaksoa ”Viinien valmistus ja pullotus” on muutettu. Kyseisen jakson 5 kohdasta on poistettu päivämäärä, jolloin viini voidaan luovuttaa liikkeeseen kauppiaiden ja markkinoille saattajien välille, jotta mahdollistetaan viinien liikkuminen kaikkien toimijoiden välillä ja poistetaan vilpillisen kilpailun riski.

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

4.   Tuottajille asetetut tarkastusvelvollisuudet

Tuote-eritelmässä on muutettu tuottajille asetettavia ilmoitusvelvollisuuksia koskevaa II lukua ja tärkeimpiä tarkastettavia seikkoja koskevaa III lukua niin, että ne ovat yhdenmukaisia nimityksen tarkastussuunnitelman kanssa

Päivitys ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

1.   Nimi/nimet

Palette

2.   Maantieteellisen merkinnän tyyppi

SAN – Suojattu alkuperänimitys

3.   Rypäletuotteiden luokat

1.

Viini

3.1   Yhdistetyn nimikkeistön koodi

—	22 – JUOMAT, ETYYLIALKOHOLI (ETANOLI) JA ETIKKA 2204 – Tuoreista rypäleistä valmistettu viini, myös väkevöity viini; rypäleen puristemehu (grape must), muu kuin nimikkeeseen 2009 kuuluva

4.   Viinin/viinien kuvaus

LYHYT KIRJALLINEN KUVAUS

Alkuperänimitystä ”Palette” voidaan käyttää vain hiilihapottomissa puna-, valko- ja roseeviineissä.

—	Viinien luonnollinen alkoholipitoisuus on vähintään 11,5 tilavuusprosenttia.

—	Pakkausvaiheessa punaviinien omenahappopitoisuus on enintään 0,4 grammaa litrassa.

—	Valko- ja roseeviinien käymiskykyisten sokereiden pitoisuus on käymisen jälkeen enintään 4 grammaa litraa kohden.

—	Punaviinin käymiskykyisten sokereiden pitoisuus on käymisen jälkeen enintään 3 grammaa litraa kohden.

—	Kokonaishappopitoisuus, haihtuvien happojen pitoisuus ja kokonaisrikkidioksidipitoisuus ovat unionin sääntelyn mukaisia.

Punaviinit ovat väriltään tummia. Niissä on hienostunut ja elegantti punaisten marjojen bukee, jossa on usein nahan ja kaakaon vivahteita, sekä runsaat ja pyöreät tanniinit. Nämä viinit säilyvät hyvin, ja niitä on kypsytettävä pitkään puutynnyreissä.

Roseeviinit ovat tasapainoisia ja hienostuneita, ja niiden bukee on hedelmäinen ja kukkiin vivahtava. Niiden suutuntuma on ryhdikäs, mikä takaa, että ne soveltuvat vanhennettavaksi.

Valkoviinit ovat monivivahteisia ja tasapainoisia, ja niissä on yleensä kukkainen bukee, jossa on balsamiviinietikan ja pinjansiemenen vivahteita. Ne ovat tyylikkään eloisia. Niillä on hyvä ja pitkä jälkimaku, ja ne soveltuvat erinomaisesti vanhennettavaksi.

Yleiset analyyttiset ominaisuudet

—	Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%): —

—	Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%): —

—	Vähimmäishappopitoisuus: —

—	Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (milliekvivalenttia/litra): —

—	Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (milligrammaa/litra): —

5.   Viininvalmistusmenetelmät

5.1   Erityiset viininvalmistusmenetelmät

1.   Viljelymenetelmä

—	Viiniköynnösten istutustiheys on vähintään 4 000 köynnöstä hehtaaria kohden. Riviväli saa olla enintään 2,50 metriä, ja samalla rivillä olevien kasvien välisen etäisyyden on oltava vähintään 0,80 metriä.

—

Viiniköynnöksille tehdään kannusleikkaus (Goblet- tai Royat-leikkaus), ja niihin jätetään enintään 12 silmua köynnöstä kohden. Kussakin kannusversossa on enintään kaksi silmua. Poikkeuksena ovat Syrah N -viiniköynnökset, joissa voi olla enintään 18 silmua köynnöstä kohden ja kussakin kannusversossa enintään kolme silmua.

—	Yli 50-vuotiaat viiniköynnökset (joiden lehdet puhkeavat 51. kerran) voidaan leikata niin, että niihin jätetään yli 12 silmua köynnöstä kohden.

—	Viiniköynnöksiä saa kastella kasvukaudella vain pitkään jatkuvan kuivuuden aikana, jos kuivuus häiritsee köynnöksen fysiologista kehitystä ja rypäleen kypsymistä.

—	Kastelulannoitus on kiellettyä sallitun kastelukauden ulkopuolella.

—	Maanalaiset kastelujärjestelmät ovat kiellettyjä.

—	Kun kastelu on sallittua, kasteltujen viljelylohkojen lohkokohtaiseksi keskimääräiseksi enimmäistuotokseksi asetetaan 5 500 kilogrammaa hehtaaria kohden.

—	Rikkakasvien kemiallinen hävittäminen on kokonaan kielletty.

—	Viinirypäleiden korjuussa on kiellettyä käyttää koneita tai muita sellaisia korjuumenetelmiä, joita käytettäessä rypäleitä ei voida kuljettaa viininvalmistamoon kokonaisina terttuina.

—	Korjatut rypäleet on lajiteltava, jotta varmistetaan, että viinin valmistukseen käytettävät rypäleet ovat mahdollisimman laadukkaita.

—	Sato kuljetetaan laatikoissa, joihin mahtuu enintään 50 kilogrammaa rypäleitä.

2.   Erityinen viininvalmistusmenetelmä

—	Puupalojen käyttö on kielletty.

—

Roseeviinien valmistuksessa viininvalmistukseen tarkoitettua hiiltä saa käyttää puristemehuissa ja vielä puristuksen jälkeisessä käymistilassa olevissa uusissa viineissä enintään 10 prosentissa tarkasteltavana olevan viininvalmistajan kustakin viinirypälesadosta valmistamien roseeviinien tilavuudesta ja enintään 60 grammaa hehtolitraa kohden.

Lisäksi näiden viinien viininvalmistusmenetelmien on oltava unionin tasolla ja Ranskan maatalous- ja merikalastuslaissa (Code rural et de la pêche maritime) asetettujen velvoitteiden mukaisia.

5.2   Enimmäistuotos

45 hehtolitraa hehtaaria kohden

6.   Rajattu maantieteellinen alue

Viinirypäleet korjataan ja viiniytetään ja viinit valmistetaan ja kypsytetään seuraavien vuoden 2023 virallisen geokoodiluettelon mukaisten Bouches-du-Rhônen departementin kuntien alueella: Aix-en-Provence, Meyreuil ja Le Tholonet.

7.   Rypälelajike/rypälelajikkeet

Bourboulenc B – Doucillon blanc

Brun Fourca N

Cabernet Sauvignon N

Carignan N

Castets N

Cinsaut N – Cinsault

Clairette B

Clairette rose Rs

Colombaud B – Bouteillan

Durif N

Furmint B

Grenache N

Grenache blanc B

Mourvèdre N – Monastrell

Muscat d’Alexandrie B – Muscat, Moscato

Muscat de Hambourg N – Muscat, Moscato

Muscat à petits grains blancs B – Muscat, Moscato

Muscat à petits grains roses Rg – Muscat, Moscato

Pascal B

Picardan B – Araignan

Piquepoul blanc B

Syrah N – Shiraz

Terret gris G

Tibouren N

Téoulier N

Ugni blanc B

8.   Yhteyden/yhteyksien kuvaus

8.1   Maantieteellisen alueen tiedot

a) –   Yhteyden kannalta merkitykselliset luontoon liittyvät tekijät

Maantieteellinen alue on hieman Aix-en-Provencen ulkopuolella sijaitseva metsien rajaama kehämäinen alue, ja se kuuluu Arc-joen valuma-alueeseen. Sitä suojaavat tuulilta Barres de Langesse- ja Grand Cabri -kukkulat sekä Cengle-vuori, ja se sijaitsee mahtavan Sainte-Victoire-vuoren juurella.

Suojattu alkuperänimitys ”Palette” on saatu Le Tholonet’n kunnassa sijaitsevan kylän nimestä.

Viinirypäleiden korjuuseen tarkoitetut viljelylohkot rajoittuvat tarkalleen Lutetian tertiäärikauden kalkkikivimuodostumiin, joihin tällä alueella kuuluvat Montaiguet’n ja Langessen limniset kalkkikivimuodostumat. Ne sijoittuvat Meyreuilin, Le Tholonet’n ja Aix-en-Provencen kuntiin, joiden alueella maantieteellinen alue sijaitsee.

Geologit kutsuvat näitä muodostumia myös Paletten horisontiksi.

Kiviset, savi- ja kalkkikivipitoiset ja vettä hyvin läpäisevät maat ovat muodostuneet pääasiassa Langessen ja Montaiguet’n limnisten kalkkikivien ja reunamilla sijaitsevien kolluviaalikerrostumien päälle.

Pinnanmuodostuksen ansiosta ilmasto on välimerellinen, ja alue on suojassa kylmiltä pohjoistuulilta. Aurinko paistaa rinteille keskimäärin 3 000 tuntia vuodessa, ja vuotuinen keskimääräinen sademäärä on 650 millimetriä. Näitä jo ennestään suotuisia ilmasto-olosuhteita parantaa vielä alueeseen Arcin laakson kautta yhteydessä olevan Etang de Berre -järven viilentävä vaikutus, sillä merituulet lieventävät liiallista kuumuutta kesällä ja pitävät öisin yllä ilman kosteutta. Tämä luo parhaat mahdolliset olosuhteet rypäleiden kypsymiselle.

Viinitarhat sijaitsevat keskellä upeinta maaseutua, jonka punaisesta maasta kohoavat tummat sypressinlatvukset, viiniköynnökset, oliivitarhat ja männyt inspiroivat ranskalaista taidemaalaria Cézannea.

b) –   Yhteyden kannalta merkitykselliset ihmiseen liittyvät tekijät

Viiniä viljeltiin Pays d’Aixin alueella jo kaukaisessa menneisyydessä, mutta viljely muuttui järjestelmällisemmäksi kuningas Renén valtakaudella. Tätä viininviljelijä-kuningasta kutsuttiin nimellä Le bon roi René (hyvä kuningas René), ja hänellä oli myös Anjoun herttuan ja Provencen kreivin arvonimet. Kuningas René toi Provenceen Panse-lajikkeet ja Muscat-rypäleet, ja niitä viljellään edelleen Palette-viinejä tuottavalla maantieteellisellä alueella. Tuohon aikaan Arcin laakson rinteillä tuotetuilla viineillä oli erinomainen maine, ja jopa kuningas suosi niitä.

Meyreuilin alueen eteläreunalla sijainneet Gardannen linna ja tila siirtyivät vuonna 1455 kuninkaan omistukseen.

Kuningas René kannusti istuttamaan viiniköynnöksiä tilansa läheisyyteen ja ympäröiville maaseutualueille. Hän hyväksyi Gardannessa maaomaisuuden siirrot yksityishenkilöiden välillä vain, jos viljelylohkoille istutettiin viiniköynnöksiä (Archives des Bouches-du-Rhône – 1472).

Aixin Grands Carmes -karmeliittaluostarin vanhoista arkistoista (departementin arkisto) käy ilmi, että luostarin munkeista, jotka olivat kotoisin Provencesta, tuli Bastide de Meyreuil -tilan omistajia vuonna 1551. He viljelivät tätä tilaa ja tuottivat oliiviöljyä ja erityisesti viinirypäleitä ja viiniä pyrkien parantamaan tuotettujen viinien ja väkevien alkoholijuomien laatua. Viinit saivat tunnustusta huomattavasta laadustaan, ja ne kypsytettiin jo silloin maanalaisissa kellareissa, jotka olivat olemassa vielä vuonna 2009. Munkit olivat itse kaivaneet kellarit kukkulan rinteeseen.

Tila vaihtoi omistajaa useita kertoja, mutta Pascalisin perhe ja myöhemmin Rougier’n perhe säilyttivät tilan perinteet. Domaine de la Simone -viinitila muotoutui vähitellen Jean Rougier’n isän, isoisän ja isoisoisän hankittua maa-alueita. Ensimmäinen näistä maa-alueista hankittiin vuonna 1838 ja viimeinen vuonna 1896. Maahankintojen ansiosta omistajat saattoivat rakentaa uudelleen tilan, joka menneisyydessä oli ollut Grands Carmes -karmeliittaluostarin omistuksessa ja yksi kuningas Renén residensseistä, ja kehittää sitä edelleen. Perheen valitsemat rypälelajikkeet, huolellinen viininvalmistusprosessi ja viinin luonnollinen vanhentaminen tilan maanalaisissa kellareissa ovat kaikki edistäneet Château Simonen viinien suosion kasvua Ranskassa ja ulkomailla. Vuonna 1946 Rougier’n perhe haki viinitilalle tarkistettua alkuperänimitystä. Koska tarkistettua alkuperänimitystä pidetään kollektiivisena oikeutena, ehdotetaan aiemman nimen ”Palette” tunnustamista ottaen huomioon, että se kattaa ympäröivät kylät (muun muassa Les Trois Sautets ja Languesse), joissa näitä kuuluisia viinejä myös tuotetaan (esimerkiksi Domaine du Montaiguet ja La Dominante).

Palette-viinitarha on ollut olemassa jo 500 vuotta. Se erottuu muista rypälevalikoimansa ansiosta, johon kuuluu perinteisiä Välimeren alueen lajikkeita, kuten Bourboulenc B, Clairette B, Cinsaut N, Grenache N ja Mourvèdre N, sekä vanhempia lajikkeita, kuten Brun Fourca N, Colombaud B, Panse Muscade B ja Panse du Roy René. Kaikki nämä lajikkeet ovat osaltaan luoneet Palette-viinien mainetta, ja 28. huhtikuuta 1948 Palette-viineille myönnettiin tarkistettu alkuperänimitys.

Vuonna 2009 viinitarhan pinta-ala oli 43 hehtaaria. Sen vuotuinen tuotanto oli 1 600 hehtolitraa, joka jakautui viiden viininviljelijän kesken.

8.2   Tuotteen laatua ja ominaisuuksia koskevat tiedot

Puna- ja roseeviinit ovat sekoiteviinejä.

Punaviinit valmistetaan pääasiassa Grenache N- ja Mourvèdre N -rypälelajikkeista sekä joistakin vanhemmista lajikkeista, joita ei enää viljellä muualla Etelä-Ranskassa.

Punaviinit ovat väriltään tummia. Niissä on hienostunut ja elegantti punaisten marjojen bukee, jossa on usein nahan ja kaakaon vivahteita, sekä runsaat ja pyöreät tanniinit. Nämä viinit säilyvät hyvin, ja niitä on kypsytettävä pitkään puutynnyreissä.

Roseeviinit valmistetaan pääasiassa Grenache N- ja Cinsaut N -lajikkeista, joihin sekoitetaan joitakin hyvin vanhoja lajikkeita.

Roseeviinit ovat tasapainoisia ja hienostuneita, ja niiden bukee on hedelmäinen ja kukkiin vivahtava. Niiden suutuntuma on ryhdikäs, mikä takaa, että ne soveltuvat vanhennettavaksi.

Valkoviinit valmistetaan pääasiassa Clairette B- ja Clairette Rose Rs -lajikkeista, joihin sekoitetaan alueella jo vuosisatoja viljeltyjä lajikkeita.

Nämä viinit ovat monivivahteisia ja harmonisia, ja niissä on yleensä kukkainen bukee, jossa on balsamiviinietikan ja pinjansiemenen vivahteita. Ne ovat tyylikkään eloisia. Niillä on hyvä ja pitkä jälkimaku, ja ne soveltuvat erinomaisesti vanhennettavaksi.

8.3   Syy-seuraussuhteet

Kaikilla Palette-viinitarhoilla on parhaat mahdolliset olosuhteet kaikkien rypälelajikkeiden kypsymiselle, mikä on kuivan paikallisilmaston, vähäisten lämpötilanvaihtelujen, pohjoistuulilta suojaavan kehämäisen pinnanmuodostuksen, savi-kalkkikivimuodostumien päälle kerrostuneen ohuen maaperän ja rinteiden ilmasto-olosuhteiden ansiota.

Viljelijät ovat halunneet säilyttää viiniköynnösten monimuotoisuuden ja onnistuneet vastustamaan houkutusta supistaa rypälelajikekantaa. Viiniköynnösten monimuotoisuus takaa sen, että kasvupaikan ominaisuudet tulevat Palette-viineissä esiin parhaalla mahdollisella tavalla. Huolellisesti säilytetyt vanhat rypälelajikkeet yhdistettyinä perinteisiin Välimeren alueen lajikkeisiin tekevät Palette-viineistä omaperäisiä ja takaavat niiden soveltuvuuden vanhennettavaksi, mistä nämä viinit ovat tunnettuja.

Viiniköynnöksiä hoidetaan parhaalla mahdollisella tavalla ja niiden elinvoimaa ja potentiaalista satoa hallitaan rajoittamalla satomääriä köynnösten kannusleikkauksella. Kun nämä toimet yhdistetään rypäleiden kypsymiselle optimaalisiin olosuhteisiin, saadaan aikaan viinejä, joiden rakenne mahdollistaa niiden vanhentamisen. Punaviinejä voidaan toisinaan vanhentaa pitkiäkin aikoja puutynnyreissä.

Viljelymenetelmien sekä raaka-aineen laadun ja ominaisuuksien huomioon ottamiseksi rypäleet poimitaan aina käsin ja kuljetetaan viininvalmistamoon kokonaisina terttuina.

Jo vuonna 1772 Ranskan parlamentin jäsen, lakimies Reboul totesi Provencen maataloutta käsittelevissä huomioissaan, että viinin laatuun myötävaikuttivat tietyt ensisijaiset tekijät, kuten ilmasto, maaperän laatu, erot alueella puhaltavissa tuulissa, suoja sateelta ja sumulta, hyvä ilmankierto sekä viinitarhojen etelään päin suuntautuva ja suotuisa sijainti.

Antoine Davidin (folio Aix – David 1772) mukaan Aixissa sijainneen Saint-Jacques-hotellin johtaja Arnaud omisti Aixin läheisyydessä Montaiguet’n alueella tilan, jossa hän viljeli osalla alueesta Mourvèdre-rypälelajiketta ja osalla Brun-Fourcat-lajiketta. David kertoo, että kaikkien hotellissa asuneiden vieraiden mielestä Arnaud’n tuottama viini oli parempaa kuin muut Provencen viinit.

Le Tholonet’n ja Meyreuilin viineillä oli tuolloin niin erinomainen maine, että 1700-luvulta lähtien Meyreuilin asukkailla oli oikeus tuoda viininsä Aixin kaupunkiin tullitta (Encyclopédie des Bouches-du-Rhône (Bouches-du-Rhônen ensyklopedia) – osa XV, s. 168).

Vuonna 1906 Englannin kuningas Edvard VII vieraili alueella ja poikkesi varta vasten maistamaan erinomaisia paikallisia viinejä.

Viinien maine on vahvistunut vuosisatojen aikana. Siten vuonna 1948 laaditussa asiantuntijalausunnossa, jossa Palette-viineille myönnettiin tarkistettu alkuperänimitys, korostettiin, että ikivanhan perinteen mukaisesti valmistettaville Palette-viineille voidaan ylpeänä myöntää yleismaailmallisesti tunnustettu suositus niiden erinomaisuudesta.

Palette-viinien maine on kestänyt aikaa, ja se on osoitus niiden valmistajien ammattitaidosta.

Suurin osa Palette-viinien myynnistä suuntautuu huippuravintoloihin, joista osa sijaitsee Ranskan ulkopuolella, ja vientimarkkinoille, ja suojattu alkuperänimitys vahvistaa niiden tuotannon arvon.

9.   Olennaiset lisäedellytykset (pakkaaminen, merkinnät, muut vaatimukset)

Oikeudellinen kehys:

Kansallinen lainsäädäntö

Lisäedellytyksen tyyppi:

Tuotantoa rajatulla maantieteellisellä alueella koskeva poikkeus

Edellytyksen kuvaus:

Viiniyttämistä ja viinien vanhentamista koskevan poikkeuksen mukaisesti määritelty välittömässä läheisyydessä sijaitseva alue muodostuu siitä Meyreuilin ja Le Tholonet’n kuntien alueen osasta Bouches-du-Rhônen departementissa, joka ei kuulu rajattuun maantieteelliseen alueeseen.

Oikeudellinen kehys:

Kansallinen lainsäädäntö

Lisäedellytyksen tyyppi:

Merkintöihin liittyvät täydentävät määräykset

Edellytyksen kuvaus:

Suojatun alkuperänimityksen ”Palette” saaneiden viinien etiketissä voidaan mainita laajempi maantieteellinen alue ”Vin de Provence”. Tämä maantieteellinen alue voidaan kirjoittaa enintään yhtä korkeilla ja yhtä leveillä kirjaimilla kuin tarkistettu suojattu alkuperänimitys. Laajemman maantieteellisen yksikön ”Vin de Provence” on oltava näkyvillä samassa kentässä kuin suojatun alkuperänimityksen.

Linkki tuote-eritelmään

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-9dfd1458-f6c1-4175-aa88-4175ff0255d6

---

(1)   EUVL L 9, 11.1.2019, s. 2.