PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„PICPOUL DE PINET“

PDO-FR-N1672

Datum podání žádosti: 6.1.2014

1.   Název, který má být zapsán

Picpoul de Pinet

2.   Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

1.

Víno

4.   Popis vína

Picpoul de Pinet

Chráněné označení původu „Picpoul Pinet“ je vyhrazeno tichým suchým bílým vínům.

Minimální přirozený obsah alkoholu v těchto vínech je 12 %.

Obsah zkvasitelných cukrů ve vínech připravených k uvedení na trh je nižší nebo roven 3 gramům na litr.

Výrobky s označením „Picpoul de Pinet“ představují pouze bílá vína, která pocházejí z jediné odrůdy Piquepoul Blanc.

Vína mají zářivě nazlátlou barvu, a když jsou mladá, s nazelenalými odlesky. V jemné a ušlechtilé vůni dominují květinové (lípa, hloh) a ovocné tóny s citrusovými podtóny (grapefruit, citrón) a lehkou mineralitou.

V chuti se snoubí jemnost a svěžest doplněné o typickou kyselinku, která tato vína odlišuje od zbytku bílých vín produkovaných v této oblasti.

5.   Postupy vinifikace

a.   Základní enologické postupy

Enologické postupy

Zvláštní enologické postupy:

Je zakázáno používat kousky dřeva.

Je zakázáno používat k enologickým účelům aktivní uhlí nebo jeho směsi v přípravcích.

Vína se získávají přímým lisováním, kterému může případně předcházet macerace celé sklizně hroznů.

Předchozí macerace celé sklizně se provádí u hroznů ochráněných inertizací.

Pěstební postupy:

Minimální hustota výsadby je 4 400 keřů na hektar.

Vzdálenost mezi řádky révy vinné nesmí být větší než 2,25 metru.

Plocha pro každou rostlinu je velká maximálně 2,25 čtverečního metru.

Keře révy vinné se musí vázat k opěrné konstrukci.

b.   Maximální výnosy

66 hl/ha

6.   Vymezená oblast

Sklizeň hroznů, vinifikace, školení a zrání vín jsou prováděny na území těchto obcí departementu Hérault: Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet, Pomerols.

7.   Hlavní moštové odrůdy

Piquepoul blanc B

8.   Popis souvislostí

Zeměpisná oblast se nachází na břehu laguny Étang de Thau v blízkosti Středozemního moře, po obou stranách cesty „Via Domitia“ mezi obcemi Agde, Pézenas a Sète.

Geologické a půdní útvary z období křídy a pliocénu tvoří mírně svažitý terén se severozápadní/jihovýchodní expozicí, který postupně klesá k laguně. Vinice se táhnou od břehů laguny do nadmořské výšky 100 m. Poté po rovinatém terénu pokračují souvisle, zatímco v severní části zeměpisné oblasti jsou rozptýleny mezi borovicovými háji a nízkým dřevinným porostem (garrigue).

Roční úhrn srážek v této zeměpisné oblasti je nízký, zejména v letním období. Průměrná roční teplota je vysoká. Rozhodující úlohu sehrávají okolní vodní plochy, jelikož zmírňují teplotní rozdíly: blízkost moře a laguny Étang de Thau snižuje roční i denní teplotní výkyvy a vítr od moře omezuje zvyšování denních teplot v letním období. Pro toto horké přímořské prostředí je charakteristická spontánní přirozená flóra s lesíky tvořenými borovicemi, duby cesmínovými nebo kermesovými, které se rozprostírají po celé oblasti.

Počátky vinohradnictví v zeměpisné lokalitě vína s označením „Picpoul de Pinet“ sahají až do dob Římanů, jak o tom svědčí pozůstatky galorománských vil.

Tyto vinice nesoucí jméno „Vignoble de la Marine“ nebo „La Marine“ se nacházejí poblíž starobylých přístavů Agde a Sète a patří k historickým vinohradům ležícím na pobřeží Středozemního moře. Pro svá bílá vína jsou známé již od starověku.

Odrůda piquepoul B se na jednom z ideálních míst pro její pěstování dobře uchytila a v roce 1608 ji Olivier de SERRES uvádí mezi odrůdami prvotřídní jakosti pod názvem „Pique-Poule blanc“. Vyznačuje se tím, že se velmi dobře obírá, takže je zvykem umísťovat pod kmínky misky, do kterých velmi zralé bobule padají. Výnosem z 11. prosince 1945 bylo označení „Piquepoul de Pinet“ zařazeno do kategorie „bílých vín oblasti Languedoc“ a 26. listopadu 1954 bylo bílým vínům této zeměpisné oblasti přiznáno označení AOVDQS „Picpoul de Pinet“ (Appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure). V roce 1960 byl dokončen projekt, jehož cílem bylo sdružit 15 historických vín nesoucích označení AOVDQS a pocházejících z departmentů Hérault a Aude pod označení AOVDQS „Coteaux du Languedoc“, přičemž název „Languedoc“ v sobě nese historické a kulturní hodnoty tohoto vinařství s tisíciletou historií.

Výrobci vína AOVDQS „Picpoul de Pinet“ se k tomuto projektu připojili v roce 1984. Když bylo v roce 1985 uznáno chráněné označení původu „Coteaux du Languedoc“, užívání názvu „Picpoul de Pinet“ nebylo dotčeno a byla ponechána možnost doplnit název chráněného označení původu o doplňkové zeměpisné označení „Picpoul de Pinet“ (bílá vína pocházející z jediné odrůdy piquepoul B).

Vinařské know-how tkví ve výběru stanoviště pro výsadbu vinohradu, kdy se využívají pouze pozemky ležící v mírně svažitém terénu, jejichž půda má vhodné hydrologické vlastnosti a je dobře propustná pro kořenový systém.

Rovněž spočívá ve výběru způsobu vedení révy vinné. S cílem dosáhnout odrůdy, která je silná a méně plodí, se upřednostňuje řez na krátké plodné dřevo s tradičním způsobem vedení v pěstitelském tvaru „gobelet“ nebo „cordon de royat“, dále pak omezování produkce na nižší výnos, zahuštění výsadby na více než 4 400 keřů na hektar a úroveň zralosti hroznů respektující dané zvyklosti.

V neposlední řadě se know-how projevuje v přísných ustanoveních o přepravě sklizených hroznů, díky nimž se zachovává kvalita této odrůdy s tenkou slupkou, a v přímém lisování ochráněných hroznů, aby vína zůstala vyvážená a aromaticky vytříbená.

Jelikož chtěli výrobci zachovat rozmanitost dědictví této odrůdy tak symbolické pro danou zeměpisnou oblast, založili banku klonů, která slouží jako základ pro výběr rostlin.

„Picpoul de Pinet“ je bílé víno pocházející z jedné odrůdy Piquepoul B, jež je dokonale přizpůsobena přírodnímu prostřední dané zeměpisné lokality. Vyskytuje se zde málo dešťových srážek, ale hluboká půda s dobrými drenážními vlastnostmi v kombinaci s vlhkým přímořským klimatem podporují optimální zrání této pozdní odrůdy. To přispívá k rozvoji květinového a ovocného aroma s podtóny citrusových plodů a lehkou mineralitou, k nimž se přidává jemná kyselost, která Picpoul de Pinet odlišuje od ostatních bílých vín tohoto regionu.

Know-how vinohradníků se projevuje jednak ve volbě stanoviště pro výsadbu vinic, jednak ve volbě způsobu vedení, které v zájmu silné odrůdy upřednostňuje tradiční způsob vedení a omezení produkce, což umožňuje dosáhnout vysoké úrovně zralosti hroznů respektující dané zvyklosti.

Výrobci také zajišťují a zachovávají aromatickou vyrovnanost a vytříbenost vín tím, že věnují zvláštní pozornost přepravě sklizených hroznů a jejich lisování.

9.   Další základní podmínky

Doplňkový zeměpisný název

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ další podmínky:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínky:

Označování vín s chráněným označením původu může uvádět větší zeměpisnou jednotku „Languedoc“. Rozměry písma použitého pro tuto větší zeměpisnou jednotku nesmějí být na výšku ani na šířku větší, než je poloviční velikost písmen tvořících název chráněného označení původu.

Další ustanovení týkající se označování

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ další podmínky:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínky:

Všechny nepovinné údaje, které mohou být na základě předpisů Unie regulovány členskými státy, jsou uvedeny písmem, jehož rozměry na výšku ani na šířku nepřesahují poloviční velikost písmen tvořících název chráněného označení původu.

Oblast v bezprostřední blízkosti

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ další podmínky:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínky:

Oblast v bezprostřední blízkosti, vymezená odchylkou pro vinifikaci a výrobu, je tvořena územími těchto obcí v departementu Hérault: Agde a Marseillan.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-b0a39007-4c88-4090-8523-f19de64abead