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REGOLAMENTO ( CEE ) N . 1208/81 DEL CONSIGLIO

del 28 aprile 1981

che stabilisce la tabella comunitario di classificazione delle carcasse di bovini adulti

IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE ,

visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea ,

visto il regolamento ( CEE ) n . 805/68 del Consiglio , del 27 giugno 1968 , relativo all ' organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni bovine ( 1 ) , modificato da ultimo dall ' atto di adesione del 1979 ,

visto il regolamento ( CEE ) n . 1358/80 del Consiglio , del 5 giugno 1980 , che fissa , per la campagna di commercializzazione 1980/1981 , il prezzo di orientamento e il prezzo di intervento dei bovini adulti e che istituisce una tabella comunitaria di classificazione delle carcasse dei bovini adulti ( 2 ) , in particolare l ' articolo 4 , paragrafo 1 ,

vista la proposta della Commissione ,

considerando che il regolamento ( CEE ) n . 1358/80 ha previsto che le costatazioni dei corsi e le misure d ' intervento nel settore delle carni bovine s ' effettuano in base ad una tabella comunitario di classificazione delle carcasse di bovini adulti ;

considerando che la classificazione deve effettuarsi in base alla conformazione ed allo stato d ' ingrassamento ; che l ' applicazione combinata di questi due criteri permette di suddividere le carcasse dei bovini adulti in classi ; che le carcasse così classificate devono formare oggetto di un ' identificazione ;

considerando che per garantire l ' applicazione omogenea del presente regolamento nella Comunità è necessario prevedere verifiche sul posto da parte di un comitato di controllo comunitario ;

considerando che , tenuto conto dei problemi pratici dell ' applicazione della tabella comunitaria di classificazione negli Stati membri , occorre prevedere che essa sia applicata in maniera graduale ,

HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO :

Articolo 1

Il presente regolamento istituisce al tabella comunitaria di classificazione delle carcasse dei bovini adulti .

Articolo 2

1 . Ai sensi del presente regolamento sono considerate :

( a ) carcasse : il corpo intero dell ' animale macellato , dopo le operazioni di dissanguamento , svisceramento e scuoiamento , presentate :

- senza testa e senza zampe : la testa è separata dalla carcassa all ' altezza dell ' articolazione occipito-atlantoide ; le zampe sono sezionate all ' altezza delle articolazioni carpo-metacarpiche o tarso-metatarsiche ;

- senza gli organi contenuti nelle cavità toracica e addominale , con o senza rognoni , grasso di rognone e grasso di bacino ;

- senza gli organi sessuali e muscoli aderenti , senza mammelle e il grasso mammario ;

b ) mezzene : il prodotto ottenute dalla separazione della carcassa definita alla lettera a ) secondo un piano di simmetria che passa per il centro di ciascuna vertebra cervicale , dorsale , lombare e sacrale e per il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica .

2 . Inoltre , ai fini dell ' accertamento dei prezzi di mercato , la carcassa viene presentata non mondata ,

- senza rognoni , grasso di rognone e grasso di bacino ,

- senza piccione nù corata ,

- senza coda ,

- senza midollo spinale ,

- senza grassella ,

- senza corona del controgirello ,

- senza solco iugulare ( vena grassa ) .

Il collo dev ' essere tagliato conformemente alle prescrizioni veterinarie .

Tuttavia , gli Stati membri sono autorizzati a ammettere presentazioni differenti nei casi in cui questa presentazione di riferimento non è utilizzata .

In tal caso , le correzioni necessarie per passare da queste presentazioni alla presentazione di riferimento sono determinate secondo la procedura prevista all ' articolo 27 del regolamento ( CEE ) n . 805/68 .

Articolo 3

1 . Le carcasse di bovini adulti sono ripartite nelle seguenti categorie :

- carcasse di giovani animali maschi n on castrati di età inferiore a 2 anni ,

- carcasse di altri animali maschi non castrati ,

- carcasse di animali maschi castrati ,

- carcasse di animali femmine che hanno già figliato ,

- carcasse di altri animali femmine .

Secondo la procedura prevista all ' articolo 27 del regolamento ( CEE ) n . 805/68 si definiscono i criteri che consentono di distinguere tra loro le categorie di carcasse .

2 . La classificazione delle carcasse di bovini adulti si effettua valutando successivamente :

a ) la conformazione

b ) lo stato d ' ingrassamento

quali definite rispettivamente agli allegati I e II .

Gli Stati membri sono autorizzati a non prendere in considerazione come criterio complementare il criterio dello sviluppo muscolare per la conformazione delle carcasse .

Gli Stati membri che intendono avvalersi di tale autorizzazione lo notificano alla Commissione e agli altri Stati membri .

3 . Gli Stati membri sono autorizzati ad operare una suddivisione di ciascuna delle classi di cui agli allegati I e II fino ad un massimo di tre sottoclassi .

Articolo 4

1 . La classificazione delle carcasse e delle mezzene deve essere effettuata il più presto possibile dopo la macellazione e nel macello stesso .

2 . Le carcasse o mezzene classificate sono identificate .

3 . Prima dell ' identificazione mediante marchiatura gli Stati membri sono autorizzati a procedere alla mondatura dell carcasse o mezzene qualora il loro stati d ' ingrassamento lo giustifichi .

Le condizioni relative all ' applicazione della mondatura saranno determinate secondo al procedura prevista all ' articolo 27 del regolamento ( CEE ) n . 805/68 .

Articolo 5

Verifiche sul posto sono effettuate da un comitato di controllo comunitario composto di esperti della Commissione e di esperti designati dagli Stati membri . Tale comitato fa una relazione alla Commissione sulle verifiche effettuate .

La Commissione prende eventualmente le misure necessarie affinchù la classificazione sia effettuata in modo omogeneo .

Tali verifiche sono effettuate per conto della Comunità che assume l ' onere delle relative spese .

Le modalità di applicazione del presente articolo sono adottate secondo la procedura dell ' articolo 27 del regolamento ( CEE ) n . 805/68 .

Articolo 6

Prima del 30 giugno 1981 , sono adottate , con la procedura prevista all ' articolo 27 del regolamento ( CEE ) n . 805/68 , le disposizioni complementari che precisano la definizione delle classi di conformazione e di grado d ' ingrassamento .

Prima del 31 dicembre 1981 , la Commissione sottopone al Consiglio una relazione sui problemi posti dall ' applicazione della tabella comunitaria nei vari Stati membri e in particolare sull ' applicazione delle disposizion dell ' articolo 3 , paragrafo 2 , secondo comma .

Il Consiglio , che delibera su proposta della Commissione , decide prima del 31 marzo 1982 , tenuto conto di tale relazione , la data a partire dalla quale la costatazione dei prezzi di mercato e l ' applicazione delle misure d ' intervento sono effettuate in base alla tabella comunitaria .

Fino alla data d ' applicazione per le costatazioni dei prezzi di mercato , le rilevazioni dei prezzi saranno effettuate parallelamente , da una parte , in conformità delle disposizioni comunitarie e nazionali attualmente applicabili e , dall ' altra , secondo metodi amministrativi che saranno progressivamente elaborati conformemente alle disposizioni del presente regolamento .

Articolo 7

Il presente regolamento entra in vigore all ' inizio della campagna di commercializzazione 1981/1982 .

Il presente regolamento è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri .

Fatto a Lussemburgo , addì 28 aprile 1981 .

Per il Consiglio

Il Presidente

J . de KONING

( 1 ) GU n . L 148 del 28 . 6 . 1968 , pag . 24 .

( 2 ) GU n . L 140 del 5 . 6 . 1980 , pag . 4 .

ALLEGATO I

CONFORMAZIONE

Sviluppo dei profili della carcassa e segnatamente delle sue parti essenziali ( coscia , schiena , spalla )

Classe di conformazione * Descrizione *

E * Tutti i profili da convessi a superconvessi *

Eccellente * Sviluppo muscolare eccezionale *

U * Profili nell ' insieme convessi *

Ottima * Sviluppo muscolare abbondante *

R * Profili nell ' insieme rettilinei *

Buona * Sviluppo muscolare buono *

O * Profili da rettilinei a concavi *

Abbastanza buona * Sviluppo muscolare medio *

P * Tutti i profili da concavi a molto concavi *

Mediocre * Sviluppo muscolare ridotto *

ALLEGATO II

STATO DI INGRASSAMENTO

Massa di grasso all ' esterno della carcassa e sulla parete interna della cassa toracica

Classe di stato d ' ingrassamento * Descrizione *

1 * Copertura di grasso da inesistente a molto scarsa *

Molto scarso * *

2 * Sottile copertura di grasso , muscoli quasi ovunque apparenti *

Scarso * *

3 * Muscoli , salvo quelli della coscia e della spalla , quasi ovunque coperti di grasso ; scarsi depositi di grasso all ' interno della cassa toracica *

Mediante importante * *

4 * Muscoli coperti di grasso , ma ancora parzialmente visibili al livello della coscia e della spalla ; qualche massa consistente di grasso all ' interno della cassa toracica *

Abbondante * *

5 * Il grasso ricopre tutta la carcassa ; rilevanti masse di grasso all ' interno della cassa toracica *

Molto abbondante *