PRÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„BAYERISCHES BIER“

EÚ č.: DE-PGI-0117-01220 – 4.4.2014

CHOP ( )

CHZO (X)

1.   Názov (Názvy)

„Bayerisches Bier“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Nemecko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Typ výrobku

Trieda 2.1. Pivo

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Schankbier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	7,0 – 9,0
% obj. alkoholu	:	2,5 – 3,5
Farba (EBC)	:	5 – 20 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	10 – 30 jednotiek

jemné, šumivé pivo s plnou chuťou s nižším počtom kalórií a obsahom alkoholu v objeme ako v prípade piva Vollbier (pivo s vyšším obsahom alkoholu)

Hell/Lager

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 12,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 5,5
Farba (EBC)	:	5 – 20 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	10 – 25 jednotiek

mierne aromatické, svetlé jemné pivo s plnou chuťou

Pils

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 12,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	5 – 15 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	30 – 40 jednotiek

výrazné, mierne ostré pivo s horkou chuťou chmeľu

Vývoz

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	12,0 – 13,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	5 – 65 jednotiek (svetlé – tmavé)
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	15 – 35 jednotiek

Vyrovnaná plná horká chuť

Dunkel

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 14,0
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	40 – 65 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	15 – 35 jednotiek

pivo s plnou chuťou so sladovou vôňou

Schwarzbier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 13,0
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	65 – 150 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	15 – 40 jednotiek

pivo s vôňou po pražení, mierne chmeľovou vôňou a horkou chuťou chmeľu

Märzen/Festbier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	13,0 – 14,5
% obj. alkoholu	:	5,0 – 6,5
Farba (EBC)	:	7 – 40 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	12 – 45 jednotiek

pivo so sladovou príchuťou a mierne horkou chmeľovou chuťou

Bock

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	16,0 – 18,0
% obj. alkoholu	:	6,0 – 8,5
Farba (EBC)	:	7 – 120 jednotiek (svetlé – tmavé)
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	15 – 40 jednotiek

pivo s plnou sladovou príchuťou a jemnou vôňou chmeľu

Doppelbock

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	18,0 – 21,0
% obj. alkoholu	:	7,0 – 9,5
Farba (EBC)	:	10 – 150 jednotiek (svetlé – tmavé)
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	15 – 35 jednotiek

pivo s výraznou plnou sladovou príchuťou a nádychom karamelu

Weizenschankbier

vrchné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	7,0 – 9,0
% obj. alkoholu	:	2,5 – 3,5
Farba (EBC)	:	7 – 30 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	5 – 20 jednotiek

šumivé pivo s vôňou kvasníc

Weizenbier

vrchné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 13,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 5,5
Farba (EBC)	:	5 – 65 jednotiek (svetlé – tmavé)
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	10 – 30 jednotiek

ovocné pivo s vôňou pšenice a mierne sladovou príchuťou

Kristallweizen

vrchné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 13,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 5,5
Farba (EBC)	:	5 – 18 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	5 – 20 jednotiek

sýtené pivo s vôňou pšenice

Rauchbier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 14,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	30 – 60 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	20 – 30 jednotiek

pivo s plnou chuťou a dymovou príchuťou

Kellerbier/Zwickelbier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 13,5
% obj. alkoholu	:	4,5 – 6,0
Farba (EBC)	:	5 – 60 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	10 – 35 jednotiek

pivo s mierne horkou chmeľovou chuťou, nefiltrované, narážané v dolnej časti suda, s nízkym obsahom oxidu uhličitého

Eisbier/Icebier

spodné kvasenie

Pôvodná mladina (%)	:	11,0 – 13,0
% obj. alkoholu	:	4,5 – 5,0
Farba (EBC)	:	5 – 20 jednotiek
Obsah horkých kyselín v chmeli (EBC)	:	10 – 25 jednotiek

veľmi mierne a jemné

Na tieto hodnoty sa vzťahujú analytické tolerancie stanovené zákonom a uznané príslušnými orgánmi na monitorovanie potravín v Bavorsku.

3.3.   Krmivo (len v prípade výrobkov živočíšneho pôvodu) a suroviny (len v prípade spracovaných výrobkov)

Používajú sa prevažne vysokokvalitné miestne suroviny (voda, chmeľ, slad) z Bavorska. Chmeľ a slad tradične priebežne kontrolujú vedecké inštitúcie, napríklad Technische Universität München-Weihenstephan.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Celý proces výroby sa uskutočňuje v konkrétnej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, ktorého sa týka názov zapísaný v registri

Na označení piva je uvedený jeden z typov piva uvedených v bode 3.2 spolu s označením „Bayerisches Bier“.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Bavorsko, rozdelené do 7 správnych regiónov.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Pivo „Bayerisches Bier“ vďačí za svoju kvalitu a dobré meno stáročnej pivovarníckej tradícii zakotvenej v zákone o čistote bavorského piva z roku 1516. Výrobný proces, ktorý sa má dodržiavať, je právne upravený od 15. storočia. Odbornosť bavorských pivovarníkov sa rozvíjala celé stáročia a vzniklo množstvo rôznych receptov, čo viedlo k rozmanitosti, ktorá nemá inde na svete obdobu. Bavorsko je rodiskom pšeničného piva a miestom, kde sa nachádza najväčší pivovar na výrobu pšeničného piva na svete. Mestská časť Weihenstephan je domovom jednej z najznámejších pivovarníckych inštitúcií na svete. Vďaka starobylej pivovarníckej tradícii a súvisiacej rozmanitosti druhov sa „Bayerisches Bier“ teší medzi spotrebiteľmi veľkej obľube, čo možno pripísať aj tomu, že sa prevažne používajú vysokokvalitné suroviny z Bavorska.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40790