ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«BAYERISCHES BIER»

Αριθ. ΕΕ: DE-PGI-0117-01220 – 4.4.2014

ΠΟΠ ( )

ΠΓΕ (X)

1.   Ονομασία(-ες)

«Bayerisches Bier»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γερμανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 2.1. Μπίρες

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Schankbier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	7,0 – 9,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	2,5 – 3,5
Χρώμα (EBC)	:	5 – 20 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	10 – 30 μονάδες

με πλήρες σώμα, απαλή, αφρώδης μπίρα με μικρότερη περιεκτικότητα σε οινόπνευμα και σε θερμίδες κατ' όγκο από την «Vollbier» (διπλή μπίρα)

Hell/Lager

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 12,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 5,5
Χρώμα (EBC)	:	5 – 20 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	10 – 25 μονάδες

ελαφρώς αρωματική, ελαφριά, με πλήρες σώμα, ήπια μπίρα

Pils

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 12,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	5 – 15 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	30 – 40 μονάδες

ελαφρώς αψιά μπίρα με έντονη πικρή γεύση λυκίσκου

Εξαγωγής

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	12,0 – 13,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	5 – 65 μονάδες (ανοιχτόχρωμη – βαθύχρωμη)
Πικρές ουσίες (EBC)	:	15 – 35 μονάδες

μπίρα με πλήρες σώμα και στρογγυλεμένη πικρή γεύση

Dunkel

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 14,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	40 – 65 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	15 – 35 μονάδες

μπίρα με πλήρες σώμα και άρωμα βύνης

Schwarzbier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 13,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	65 – 150 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	15 – 40 μονάδες

μπίρα με άρωμα φρύξης, ελαφρύ άρωμα βύνης και πικρή γεύση λυκίσκου

Märzen/Festbier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	13,0 – 14,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	5,0 – 6,5
Χρώμα (EBC)	:	7 – 40 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	12 – 45 μονάδες

μπίρα με άρωμα βύνης και ελαφρώς πικρή γεύση λυκίσκου

Bock

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	16,0 – 18,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	6,0 – 8,5
Χρώμα (EBC)	:	7 – 120 μονάδες (ανοιχτόχρωμη – βαθύχρωμη)
Πικρές ουσίες (EBC)	:	15 – 40 μονάδες

μπίρα με πλήρες σώμα, άρωμα βύνης και λεπτές νότες λυκίσκου

Doppelbock

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	18,0 – 21,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	7,0 – 9,5
Χρώμα (EBC)	:	10 – 150 μονάδες (ανοιχτόχρωμη – βαθύχρωμη)
Πικρές ουσίες (EBC)	:	15 – 35 μονάδες

μπίρα με σαφώς πλήρη γεύση, άρωμα βύνης με ελαφριά νότα καραμέλας

Weizenschankbier

αφροζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	7,0 – 9,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	2,5 – 3,5
Χρώμα (EBC)	:	7 – 30 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	5 – 20 μονάδες

αφρώδης μπίρα με άρωμα μαγιάς

Weizenbier

αφροζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 13,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 5,5
Χρώμα (EBC)	:	5 – 65 μονάδες (ανοιχτόχρωμη – βαθύχρωμη)
Πικρές ουσίες (EBC)	:	10 – 30 μονάδες

φρουτώδης μπίρα με άρωμα σίτου και ελαφρύ άρωμα βύνης

Kristallweizen

αφροζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 13,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 5,5
Χρώμα (EBC)	:	5 – 18 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	5 – 20 μονάδες

ανθρακούχα μπίρα με άρωμα μαγιάς

Rauchbier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 14,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	30 – 60 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	20 – 30 μονάδες

μπίρα με πλήρες σώμα και γεύση καπνού

Kellerbier/Zwickelbier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 13,5
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 6,0
Χρώμα (EBC)	:	5 – 60 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	10 – 35 μονάδες

μπίρα με ελαφρώς πικρή γεύση λυκίσκου, μη διηθημένη, αντλούμενη από τον πυθμένα του βαρελιού, με χαμηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα

Eisbier/Icebier

βυθοζύμωτη

% αρχική περιεκτικότητα σε γλεύκος	:	11,0 – 13,0
% περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ' όγκο	:	4,5 – 5,0
Χρώμα (EBC)	:	5 – 20 μονάδες
Πικρές ουσίες (EBC)	:	10 – 25 μονάδες

μπίρα πολύ ήπια και μαλακή

Για τις ως άνω τιμές ισχύουν τα περιθώρια ανοχής για τις αναλυτικές τιμές τα οποία προβλέπονται από τη νομοθεσία και αναγνωρίζονται από τις αρχές παρακολούθησης των τροφίμων στη Βαυαρία.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Χρησιμοποιούνται κυρίως τοπικής προέλευσης πρώτες ύλες (νερό, λυκίσκοι, βύνη) υψηλής ποιότητας προερχόμενες από τη Βαυαρία. Ο λυκίσκος και η βύνη που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως πρώτες ύλες υπόκεινται σε συνεχείς ποιοτικούς ελέγχους διενεργούμενους από επιστημονικά ιδρύματα, όπως το Technische Universität München-Weihenstephan (Τεχνικό Πανεπιστήμιο Μονάχου-Weihenstephan).

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής εκτελείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Στην ετικέτα κάθε μπίρας αναφέρεται ένας από τους τύπους μπίρας που περιλαμβάνεται στο σημείο 3.2 μαζί με την ονομασία «Bayerisches Bier».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Βαυαρία, υποδιαιρούμενη σε 7 διοικητικά διαμερίσματα.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Η ποιότητα και η φήμη του προϊόντος «Bayerisches Bier» μπορεί να αποδοθεί στη ζυθοποιητική παράδοση αιώνων βάσει του Βαυαρικού Νόμου του 1516 περί καθαρότητας των ζύθων. Η διαδικασία παραγωγής που πρέπει να ακολουθείται διέπεται από τις διατάξεις της νομοθεσίας που θεσπίστηκαν τον 15ο αιώνα. Με την πάροδο των αιώνων, η τεχνογνωσία των ζυθοποιών της Βαυαρίας αναπτύχθηκε σε τέτοιο βαθμό ώστε να προκύψει μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών και έτσι να δημιουργηθεί μια μοναδική στον κόσμο ποικιλία τύπων μπίρας. Η Βαυαρία είναι η πατρίδα της μπίρας σίτου «Weizenbier» και φιλοξενεί το μεγαλύτερο στον κόσμο ζυθοποιείο παραγωγής μπίρας σίτου. Στο Weihenstephan εδρεύει ένας από τους πλέον φημισμένους οργανισμούς στον τομέα της ζυθοποιίας. Λόγω της μακρόχρονης ζυθοποιητικής παράδοσης, της μεγάλης ποικιλίας τύπων μπίρας που έχει προκύψει και της χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας προερχόμενων κυρίως από τη Βαυαρία, οι καταναλωτές εκτιμούν ιδιαιτέρως το προϊόν «Bayerisches Bier».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/40790